NEWS & DIARY
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- 店づくり奮闘記
メニュー数40種以上の大試食会！厳選の本当の意味とは…
バルニバービ運営のドローイング ハウス オブ ヒビヤのキッチンをお借りして、1回目の試食会です。用意したメニュー数はなんと40種類以上！ビーチエンドカフェに携わる人達と共に、三浦の食材を生かした料理を1皿1皿作り上げて行きます。 もちろんその中には厳しいフィードバックを受けてしまうものもあります。 「もう少しだけ塩っ気が…」「お皿はもう少し明るい色の方が…」「付け合わせの野菜は大根よりも人参が…」 […]
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- 三浦ローカル食材巡りの旅
三浦は食材の宝庫！！
三崎港の朝一や三浦野菜の農家さんを巡って来ました！！ビーチエンドカフェでこだわりたいのが、『地元の方とのつながり』です。 三浦だからこそとれる美味しい食材を、さらに美味しく届けるようなレストランにしていくために、地元の方々のお力添えをいただきます！ 三浦は食材が本当に豊富です…！漁港でとれた新鮮な魚介類や力強い三浦野菜などなど....ちょっと紹介しきれないので、また別の記事で詳しく紹介しますね〜 […]